Max Mariola interpreta la ricetta dei cavatelli, da "L'Italia del Gambero Rosso". I cavatelli ("cavatiell" in dialetto molisano) sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da alcune zone della Puglia. Sono lavorati a mano e ricavati da un impasto di farina e acqua (a volte anche con patate), hanno una forma allungata con una incavatura all'interno.
