I Dorayaki: la ricetta di Hiro

Ingredienti per 4 persone

Per l'impasto: 200g di farina di grano tenero; 5g di lievito in polvere; 3 uova intere; 180g di zucchero semolato; 22g di miele; 70g di latte intero; 5g di mirin; 5g salsa di soia; olio di semi q.b. Per la farcitura: 150g di fagioli Azuki (ko-mame); 120g di zucchero semolato; 600g di acqua naturale; 1 pizzico di sale; 2,5g salsa di soia

PROCEDIMENTO

Ecco la ricetta per fare a casa i dorayaki di Hiro. Questo dolce, molto popolare in Giappone, si fa apprezzare per la sua sofficità e rappresenta una merenda ideale per grandi e piccoli.

Sbattere le uova con lo zucchero aggiungendo il miele, il latte, il mirin e la salsa di soia. Amalgamare con la frusta e unire poi la farina setacciata e il lievito. Cuocere in una padella appena unta, come dei piccoli pancakes.

Per la farcitura fare una marmellata a base di fagioli azuki cotti. In una casseruola, unire i fagioli azuki, lo zucchero, l’acqua, il sale e la salsa di soia e far bollire a fuoco basso per circa 20 minuti.

Comporre i dorayaki spalmando la marmellata al centro di due pancakes e chiudere a mo’ di panino.