Elvio Mirelli è un visionario. Nel 1983 ha aperto a Copenhagen Era Ora, il primo ristorante ad aggiudicarsi la stella michelin a Copenhagen. La produzione del pane si è gradualmente allargate e oggi Il Fornaio è uno dei panifici più noti nel Paese: solo prodotti biologici e il meglio delle farine italiane, con un occhio ai piccoli mulini.

 

Videogiornalista Lorenzo Ruggeri