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Culurgiones di patate - la ricetta di Max Mariola

Max Mariola interpreta la ricetta dei culurgiones, da "L`Italia del Gambero Rosso".

I culurgiones sono un piatto tipico della Barbagia, dell’Ogliastra e di Seulo: si tratta di una specie di raviolo con un cuore di patate e menta, ma il ripieno varia molto a seconda della zona della Sardegna; possiamo trovarli quindi anche con aglio, formaggio o basilico.

La forma oblunga a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata pizzicandoli con le dita, è una lavorazione che dona al prodotto la particolare forma di una spiga.
 
Un tempo venivano preparati per le festività di tutti i santi. Oggi, invece, vengono preparati per ogni ricorrenza importante.
 
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Culurgiones di patate - la ricetta di Max Mariola

2 Anno/i fa | 10072 Visualizzazioni

Max Mariola interpreta la ricetta dei culurgiones, da "L'Italia del Gambero Rosso".

I culurgiones sono un piatto tipico della Barbagia, dell’Ogliastra e di Seulo: si tratta di una specie di raviolo con un cuore di patate e menta, ma il ripieno varia molto a seconda della zona della Sardegna; possiamo trovarli quindi anche con aglio, formaggio o basilico.

La forma oblunga a mezzaluna, dovuta alla chiusura dei bordi effettuata pizzicandoli con le dita, è una lavorazione che dona al prodotto la particolare forma di una spiga.
 
Un tempo venivano preparati per le festività di tutti i santi. Oggi, invece, vengono preparati per ogni ricorrenza importante.
 

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