Max Mariola interpreta la ricetta dei tortelli di patate, da "L'Italia del Gambero Rosso".
Ingredienti per il ripieno:
- Pancetta
- Olio d'oliva extravergine
- Aglio
- Prezzemolo tritato e gambi
- Patate
- Sale Pepe
- Parmigiano
- Noce moscata
Ingredienti per la pasta:
- 400g di farina 00
- 3 uova intere
- 1/2 guscio d'acqua
Condimento: Burro e parmigiano e ragù di carne.