Max Mariola interpreta la ricetta delle tagliatelle al ragù di agnello, da “Max cucina l'Italia” in onda sul canale 412 di Sky.
INGREDIENTI:
- 400gr carne d'agnello
- 300gr passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio evo q.b.
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 500gr tagliatelle secche
PROCEDIMENTO:
Tagliate la carne a bocconcini molto piccoli. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli insieme alle foglioline di un rametto di rosmarino.
Scaldate l'olio in un tegame, unite il trito e fate soffriggere dolcemente per un minuto quindi unite i bocconcini di carne, rialzate la fiamma e fate rosolare mescolando.
Quando la carne ha preso colore, bagnate con il vino e, quando è sfumato, insaporite con sale e pepe e unite la passata di pomodoro.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, aggiungendo, quando necessario, qualche cucchiaio di acqua calda.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il ragù e il pecorino grattugiato.
