Ogni prosciutto ha la sua storia e il suo territorio di provenienza, a Salumi da Re, l'evento organizzato da Gambero Rosso e Antica Corte Pallavicina, si è parlato anche di questo.
Nelle interviste:
Giovanni Ballarini - Presidente Accademia Italiana della Cucina
Luigi Tacchi - Esperto di razze autoctone
