Insalata di melone e sedano, tartare di gamberi e sorbetto di melone: la ricetta di Hiro

Ingredienti per 1 persone

4 gamberi rossi; ¼ melone bianco; 1 cuore di sedano; zafferano q.b.; 1 limone; basilico q.b.; sale e zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

Ecco la ricetta di Hiro per un piatto a base di gamberi rossi e melone bianco. La creazione dallo chef è un fresco trionfo di sapori estivi che vale la pena riprovare a casa.

Sbucciare e pulire i gamberi rossi eliminando l’intestino e poi tritarli a coltello. Mettere i gamberi tritati in una ciotola a contatto con il ghiaccio e condirli con olio, sale e succo di limone. Far riposare i gamberi in frigo per circa 30 minuti.

Tagliare e pulire il melone e poi metterlo in un contenitore insieme allo zafferano in polvere e allo zafferano liquido. Aggiungere sale e zucchero e frullare con il frullatore a immersione. Creare un sorbetto congelando per circa 30 minuti metà della salsa.

Per l’insalata: tagliare il melone e il sedano a fettine e poi condire con sale e olio, mescolando bene.

Procedere con l’impiattamento, posizionando alla base l’insalata. Aggiungere sopra i gamberi marinati e versare al lato la salsa di melone decorata da pistilli di zafferano e foglie di basilico. Completare con due cucchiai di sorbetto di melone e un goccio di olio di oliva.