Strudel di carciofi: la ricetta di Adelaide Michelini

Ingredienti:

  • 2 albumi d`uovo
  • 300g farina 00
  • 80ml acqua
  • 5 carciofi
  • 300g pecorino dolce
  • 100g mascarpone
  • menta
  • semi di papavero

 

Procedimento:

Con l`aiuto di una impastatrice amalgamare i tuorli d`uovo con circa metà della farina. Versare l`acqua, l`olio e il sale e poi aggiungere un cucchiaio alla volta la restante farina. Quando l`impasto si stacca bene dai bordi della ciotola è pronto per essere messo a riposare al caldo, coperto, per circa 60 minuti.

Per il ripieno dello strudel, pulire i carciofi e metterli in acqua con limone e menta.

Tagliare i carciofi in quattro parti e cuocerli in padella con olio. Quando pronti, unirli al pecorino dolce e al mascarpone. Condire con abbondante pepe.

Stendere la pasta dello strudel con un mattarello aiutandosi con della farina e poi farcire con il ripieno di carciofi.

Chiudere lo strudel e sigillare i bordi con l`albume d`uovo. Fare due tagli in superficie per far uscire il vapore e decorare con semi di papavero.

Cuocere in forno a 180°-190° per circa 15 minuti.

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Strudel di carciofi: la ricetta di Adelaide Michelini

1 years ago | 55562 views

Ingredienti:

  • 2 albumi d'uovo
  • 300g farina 00
  • 80ml acqua
  • 5 carciofi
  • 300g pecorino dolce
  • 100g mascarpone
  • menta
  • semi di papavero

 

Procedimento:

Con l'aiuto di una impastatrice amalgamare i tuorli d'uovo con circa metà della farina. Versare l'acqua, l'olio e il sale e poi aggiungere un cucchiaio alla volta la restante farina. Quando l'impasto si stacca bene dai bordi della ciotola è pronto per essere messo a riposare al caldo, coperto, per circa 60 minuti.

Per il ripieno dello strudel, pulire i carciofi e metterli in acqua con limone e menta.

Tagliare i carciofi in quattro parti e cuocerli in padella con olio. Quando pronti, unirli al pecorino dolce e al mascarpone. Condire con abbondante pepe.

Stendere la pasta dello strudel con un mattarello aiutandosi con della farina e poi farcire con il ripieno di carciofi.

Chiudere lo strudel e sigillare i bordi con l'albume d'uovo. Fare due tagli in superficie per far uscire il vapore e decorare con semi di papavero.

Cuocere in forno a 180°-190° per circa 15 minuti.

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