Bocconcini di agnello con carciofi

Simone Rugiati ci mostra come preparare la ricetta dei bocconcini di agnello con carciofi e salsa di soia KIKKOMAN.

INGREDIENTI:

  • 200g polpa di coscia d` agnello
  • 3 topinambur lessati
  • 2 topinambur freschi
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • salsa di soia KIKKOMAN
  • salsa Teriyaki
  • miele di castagno q.b.
  • 1 carciofo
  • 1 limone
  • menta

PROCEDIMENTO:

Tritare la carne di agnello in bocconcini e lasciar marinare con salsa teryaki per qualche ora.

In una casseruola far stracuocere i topinambur già lessati con del brodo vegetale e poi frullare per crearne una salsa d`accompagnamento.

Per la cottura dell`agnello far soffriggere uno scalogno tagliato sottile all`interno della padella wok. A fuoco alto aggiungere la carne, del topinambur crudo tagliato a fettine e un cucchiaio di miele di castagno. Sfumare con la salsa di soia e far proseguire la cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo di brodo.

Pulire i carciofi e tagliarli sottilmente. Condire con menta, olio e salsa di soia e utilizzare questa insalata per accompagnare l`agnello.

Impiattare disponendo la salsa di topinambur alla base del piatto, aggiungere sopra la carne d`agnello e il carpaccio di carciofi.

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Bocconcini di agnello con carciofi

8 years ago | 25971 views

Simone Rugiati ci mostra come preparare la ricetta dei bocconcini di agnello con carciofi e salsa di soia KIKKOMAN.

INGREDIENTI:

  • 200g polpa di coscia d' agnello
  • 3 topinambur lessati
  • 2 topinambur freschi
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • salsa di soia KIKKOMAN
  • salsa Teriyaki
  • miele di castagno q.b.
  • 1 carciofo
  • 1 limone
  • menta

PROCEDIMENTO:

Tritare la carne di agnello in bocconcini e lasciar marinare con salsa teryaki per qualche ora.

In una casseruola far stracuocere i topinambur già lessati con del brodo vegetale e poi frullare per crearne una salsa d'accompagnamento.

Per la cottura dell'agnello far soffriggere uno scalogno tagliato sottile all'interno della padella wok. A fuoco alto aggiungere la carne, del topinambur crudo tagliato a fettine e un cucchiaio di miele di castagno. Sfumare con la salsa di soia e far proseguire la cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo di brodo.

Pulire i carciofi e tagliarli sottilmente. Condire con menta, olio e salsa di soia e utilizzare questa insalata per accompagnare l'agnello.

Impiattare disponendo la salsa di topinambur alla base del piatto, aggiungere sopra la carne d'agnello e il carpaccio di carciofi.

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