Lo chef Niko Romito illustra tutte le potenzialità del modello applicato all`interno delle cucine dell`ospedale Cristo Re di Roma e le possibili applicazioni in tutti gli ambiti della ristorazione collettiva. Dalle mense scolastiche ai pasti serviti dalle compagnie aeree, il modello punta soprattutto a diffondere l`aspetto indispensabile dell`educazione a una corretta alimentazione come forma primaria di prevenzione.