La Pastiera Napoletana, ecco la ricetta dello storico Caffè Gambrinus

Per una pastiera da 1 kg (per 8 persone circa)

PASTA FROLLA CLASSICA

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

250g di grano cotto,

250g di ricotta vaccina,

250g di zucchero semolato,

2 uova intere + 1 tuorlo,

1 arancia,

1 limone,

50g di cubetti di arancia candita,

acqua di mille fiori q.b.

PROCEDIMENTO Stendere l’impasto della pasta frolla classica e disporlo sul ruoto per pastiera. Passare sopra l’impasto con il mattarello per tagliarlo a misura. Tenere da parte i ritagli che saranno utili in seguito per creare le decorazioni. In una ciotola unire la ricotta vaccina e lo zucchero. Aggiungere poi il grano cotto, la buccia di limone e arancia grattugiata, i cubetti di arancia candita e l’acqua di mille fiori. Dopo aver amalgamato il composto completare incorporando le uova e il latte. Aggiungere il ripieno all’interno della frolla precedentemente disposta. Cuocere a 180 gradi per circa 60 minuti

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La Pastiera Napoletana, ecco la ricetta dello storico Caffè Gambrinus

6 years ago | 44812 views

Per una pastiera da 1 kg (per 8 persone circa)

PASTA FROLLA CLASSICA

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

250g di grano cotto,

250g di ricotta vaccina,

250g di zucchero semolato,

2 uova intere + 1 tuorlo,

1 arancia,

1 limone,

50g di cubetti di arancia candita,

acqua di mille fiori q.b.

PROCEDIMENTO Stendere l’impasto della pasta frolla classica e disporlo sul ruoto per pastiera. Passare sopra l’impasto con il mattarello per tagliarlo a misura. Tenere da parte i ritagli che saranno utili in seguito per creare le decorazioni. In una ciotola unire la ricotta vaccina e lo zucchero. Aggiungere poi il grano cotto, la buccia di limone e arancia grattugiata, i cubetti di arancia candita e l’acqua di mille fiori. Dopo aver amalgamato il composto completare incorporando le uova e il latte. Aggiungere il ripieno all’interno della frolla precedentemente disposta. Cuocere a 180 gradi per circa 60 minuti

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