Il maritozzo, rigorosamente con panna, e la crostata di ricotta e visciole, il dolce simbolo della tradizione ebraica capitolina, sono stati analizzati e reinterpretati da due grandi maestri pasticceri. 

Iginio Massari ci parla del maritozzo, delle sue dimensioni ideali, dell`importanza della panna e della sua diffusione grazie all`avvento del frigorifero.

Giuseppe Amato - pastry chef del ristorante La Pergola - ci regala invece una proposta nuova e tutta basata sulla comunicazione dei dolci in un percorso in cui è il fruitore stesso a ricomporne la complessità di sapori.

Tutto questo avviene nella tappa romana del tour dedicato ai dolci tipici del Molino Dallagiovanna. Buona visione