Sardegna: la ricetta del pane frattau

Scopri L`Italia Che Non Sapevi - Sardegna: la ricetta del pane frattau

Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: bassa

INGREDIENTI:


4 fogli di Pane carasau
1 kg di pomodori pelati
1 spicchio di aglio

1 pizzico di sale

4 uova
150 g di Pecorino Sardo DOP semistagionato
sale qb
pepe qb
1 filo d`olio

1 lt di brodo

VINO CONSIGLIATO: 

Carignano del Sulcis DOP

 

 

Versare un filo di olio in pentola, aggiungere l`aglio e lasciar rosolare. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungere basilico spezzettato.

In una pentola portare a bollore tenue il brodo, immergervi il pane carasau per pochi secondi e successivamente adagiare su un piatto.

Creare un vortice nella pentola del brodo. Sgusciare l’uovo in una ciotolina, versarlo al centro del vortice e lasciar cuocere. Scolare delicatamente l’uovo con la schiumarola ed appoggiarlo su un piatto. 

Grattugiare con una grattugia dai forni larghi il Pecorino Sardo Dop semistagionato e tenere da parte.

Versare sul piatto da portata un cucchiaio di sugo e procedere con gli strati di pane carasau ammollato, sugo, pecorino. Procedere formando altri 3 strati. Infine, posizionare l’uovo in camicia al centro e condire con un filo d’olio ed una foglia di basilico.

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Sardegna: la ricetta del pane frattau

2 years ago | 42066 views

Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Sardegna: la ricetta del pane frattau

Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: bassa

INGREDIENTI:


4 fogli di Pane carasau
1 kg di pomodori pelati
1 spicchio di aglio

1 pizzico di sale

4 uova
150 g di Pecorino Sardo DOP semistagionato
sale qb
pepe qb
1 filo d'olio

1 lt di brodo

VINO CONSIGLIATO: 

Carignano del Sulcis DOP

 

 

Versare un filo di olio in pentola, aggiungere l'aglio e lasciar rosolare. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungere basilico spezzettato.

In una pentola portare a bollore tenue il brodo, immergervi il pane carasau per pochi secondi e successivamente adagiare su un piatto.

Creare un vortice nella pentola del brodo. Sgusciare l’uovo in una ciotolina, versarlo al centro del vortice e lasciar cuocere. Scolare delicatamente l’uovo con la schiumarola ed appoggiarlo su un piatto. 

Grattugiare con una grattugia dai forni larghi il Pecorino Sardo Dop semistagionato e tenere da parte.

Versare sul piatto da portata un cucchiaio di sugo e procedere con gli strati di pane carasau ammollato, sugo, pecorino. Procedere formando altri 3 strati. Infine, posizionare l’uovo in camicia al centro e condire con un filo d’olio ed una foglia di basilico.

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