Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Sardegna: la ricetta del pane frattau
Dosi per 4 persone
Tempi di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: bassa
INGREDIENTI:
4 fogli di Pane carasau
1 kg di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
4 uova
150 g di Pecorino Sardo DOP semistagionato
sale qb
pepe qb
1 filo d'olio
1 lt di brodo
VINO CONSIGLIATO:
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Carignano del Sulcis DOP |
Versare un filo di olio in pentola, aggiungere l'aglio e lasciar rosolare. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungere basilico spezzettato.
In una pentola portare a bollore tenue il brodo, immergervi il pane carasau per pochi secondi e successivamente adagiare su un piatto.
Creare un vortice nella pentola del brodo. Sgusciare l’uovo in una ciotolina, versarlo al centro del vortice e lasciar cuocere. Scolare delicatamente l’uovo con la schiumarola ed appoggiarlo su un piatto.
Grattugiare con una grattugia dai forni larghi il Pecorino Sardo Dop semistagionato e tenere da parte.
Versare sul piatto da portata un cucchiaio di sugo e procedere con gli strati di pane carasau ammollato, sugo, pecorino. Procedere formando altri 3 strati. Infine, posizionare l’uovo in camicia al centro e condire con un filo d’olio ed una foglia di basilico.
