Scopri L`Italia Che Non Sapevi - Valle d`Aosta: la ricetta della polenta concia

Dosi per 4 persone

Tempi di cottura: 65 minuti

Difficoltà: facile

375 g di farina di mais

1,5 lt di acqua

200 g di burro

850 g di Fontina DOP

Sale qb

VINO CONSIGLIATO

 Vallée d’Aoste Enfer d’Arvier DOC

Portate ad ebollizione 1,5 l d`acqua salata in una pentola e versarvi a pioggia la farina di mais. Mescolate con un frusta per evitare la formazione di grumi. Poi continutate a mescolare con un cucchiaio di legno per fate sciogliere la farina nell`acqua, abbassare il fuoco e far cuocere sempre mescolando per 50 minuti. Tagliate il formaggio a fettine sottili e tenete da parte. In un padellino fate sciogliere il burro. In una terrina, disponete uno strato di polenta e uno di formaggio, continuando ad alternare formaggio con polenta e terminando con il formaggio. Versate sopra il burro fuso, mentre frigge. Infornate a 180° per una decina di minuti in modo che il formaggio si sciolga.

Sfornate e servite.