Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Friuli: la ricetta del fricodosi per 4 persone
difficoltà: facile
tempi di preparazione: 45 minuti
- 700 g di patate a pasta gialla pesate con la buccia
- 100 g di Montasio DOP stravecchio o stagionato
- 150 g di Montasio DOP fresco
- 100 g di Montasio DOP mezzano
- 2 cipolle medie
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale grosso qb
VINO CONSIGLIATO
|
refosco del peduncolo rosso doc |
Pelate e tagliate a cubetti grandi le patate. Mettetele in una pentola con acqua, aggiungete un pugnetto di sale grosso e portate il tutto a ebollizione. Scolatele quando saranno cotte e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettetele da parte. Tagliate tutti i formaggi Montasio a cubetti piccoli. Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella larga almeno 24 – 26 cm con 2 cucchiai d’olio Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete le patate e i formaggi. Mantenete un fuoco medio e proseguite mescolando il tutto di tanto in tanto per almeno 15 minuti. Una volta che il formaggio si sarà sciolto, livellate la superficie e lasciate cuocere il frico a fuoco medio. Far roteare in padella e rigirarlo con l'aiuto di un piatto. Dopo circa 30 minuti si sarà formata una crosticina più scura su entrambe i lati. A questo punto, spegnete il fuoco, trasferite il frico di patate su un piatto da portata e servitelo ben caldo.
