Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Lazio: la ricetta dei tonnarelli cacio e pepe
Dosi per 4 persone:
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 10 minuti
INGREDIENTI:
400 g di Tonnarelli
150 g di Pecorino Romano DOP
100 g di acqua di cottura della pasta
pepe nero macinato espresso q.b.
VINO CONSIGLIATO
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Frascati Superiore Riserva |
Cuocete i tonnarelli molto più che al dente, scolandoli un paio di minuti prima della cottura indicata.
A parte, grattugiate il Pecorino Romano DOP in una ciotola e mescolatelo con una pari quantità di acqua di cottura della pasta fino creare una crema omogenea. Mettete i tonnarelli in una padella con la crema di pecorino e girate aggiungendo, se serve, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Quando i tonnarelli sono cotti e la cremina si è leggermente addensata, mettete nei piatti spolverizzando con pepe macinato al momento.
