Veneto: la ricetta del risotto al radicchio rosso e casatella trevigiana

Scopri L`Italia Che Non Sapevi - Veneto: la ricetta del risotto al radicchio rosso e casatella trevigiana

 

Dosi per 4 persone

Difficoltà: bassa

Tempi di cottura: 20 minuti

Ingredienti 


320 g di Riso Vialone Nano Veronese  IGP 
1 Radicchio Rosso di Treviso IGP
250 g di Casatella  Trevigiana DOP
½ bicchiere di Vino bianco secco

30 g di Burro

1 cipolla

Brodo vegetale qb
Olio extravergine d’oliva qb
Sale  qb
Pepe  qb

VINO

Soave Superiore Docg

Tritare finemente la cipolla. Versare in casseruola un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare imbiondire. Unire il riso Vialone Nano Veronese IGP e lasciar tostare girando di tanto in tanto.  Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare. Lasciar assorbire. Tagliare il Radicchio Rosso di Treviso IGP ed aggiungerlo al riso in cottura. Bagnare con il brodo e girare. A cottura ultimata, aggiungere il burro freddo, mantecare e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattare aggiungendo ciuffetti di Casatella Trevigiana Dop

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Veneto: la ricetta del risotto al radicchio rosso e casatella trevigiana

2 years ago | 4631 views

Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Veneto: la ricetta del risotto al radicchio rosso e casatella trevigiana

 

Dosi per 4 persone

Difficoltà: bassa

Tempi di cottura: 20 minuti

Ingredienti 


320 g di Riso Vialone Nano Veronese  IGP 
1 Radicchio Rosso di Treviso IGP
250 g di Casatella  Trevigiana DOP
½ bicchiere di Vino bianco secco

30 g di Burro

1 cipolla

Brodo vegetale qb
Olio extravergine d’oliva qb
Sale  qb
Pepe  qb

VINO

Soave Superiore Docg

Tritare finemente la cipolla. Versare in casseruola un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e lasciare imbiondire. Unire il riso Vialone Nano Veronese IGP e lasciar tostare girando di tanto in tanto.  Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare. Lasciar assorbire. Tagliare il Radicchio Rosso di Treviso IGP ed aggiungerlo al riso in cottura. Bagnare con il brodo e girare. A cottura ultimata, aggiungere il burro freddo, mantecare e lasciate riposare un paio di minuti. Impiattare aggiungendo ciuffetti di Casatella Trevigiana Dop

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