Scopri L'Italia Che Non Sapevi - Abruzzo: la ricetta delle pallotte cacio e ova
dosi per 4 persone
tempi di cottura: 30 minuti
tempi di preparazione: 40 minuti
difficoltà: facile
INGREDIENTI:
150 g di Pecorino di Farindola
5 cucchiai di Olio DOP Aprutino Pescarese
120 g di mollica di pane sbriciolata
6 uova medie
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 l di passata di pomodoro
50 g di cipolla
100 g di farina
1 l di olio di semi di arachidi
sale qb
pepe qb
VINO consigliato
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Preparate il sugo: in una padella bassa, mettete a soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva. Poi aggiungete la passata di pomodoro, facendola arrivare a bollore e cuocete a fuoco basso. In una ciotola capiente, unite la mollica di pane, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Grattugiate il Pecorino di Farindola ed unitelo agli altri ingredienti. Impastate con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Ora formate delle polpettine sferiche e passatele nella farina. Nel mentre, scaldate l'olio portandolo alla temperatura di 175°C. Una volta pronte tutte le polpettine, immergetele nell'olio bollente e friggetele, fino a che la superficie non sarà dorata. Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente, per far sì che si asciughino. Quindi, ponete a cuocere le polpette fritte nel sugo e lasciatele a fuoco basso coperte per mezz'ora. Aggiustate di sale e pepe e servitele ancora calde.