Ingredienti

240 g di calle di Gragnano Pastificio dei Campi,

300 g di patate,

1 tartufo nero piccolo,

1 spicchio d’aglio,

Parmigiano Reggiano grattugiato,

peperoncino, prezzemolo, olio extravergine d`oliva, sale

Procedimento

Calare la pasta in acqua bollente poco salata. Tagliare le patate a fettine sottili e, a metà cottura della pasta, unirle nell`acqua bollente. In una padella, preparare un fondo con aglio, olio e peperoncino. A parte, in una ciotola, grattugiare il tartufo nero e allungarlo con un filo d`olio e un pizzico di sale. Scolare la pasta e farla saltare nel fondo in padella (eliminando il peperoncino e l`aglio), aggiustando di sale, se necessario. Aggiungere prezzemolo tritato, qualche rondella di peperoncino crudo e, a fiamma spenta, una generosa cucchiaiata di Parmigiano. Impiattare e servire con il trito di tartufo e un giro di extravergine