Minestra di riso, zucca e fagioli: la ricetta di Peppe Guida

Ingredienti

300 g di riso Roma New Kenji Mundi Riso,

400 g di zucca,

200 g di fagioli già lessati,

1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale

Procedimento

Far sfrigolare leggermente in un tegame uno spicchio d`aglio con olio e una punta di peperoncino. Unire la zucca tagliata a pezzetti, far rosolare bene e coprire con uno o due mestoli d`acqua calda e lasciare stufare con il coperchio. Quando la zucca è tenera, frullarla grossolanamente con un frullatore a immersione. Rimettere sul fornello, aggiungere i fagioli e, a bollore, calare il riso. Portare a cottura, aggiungendo acqua se necessario, e aggiustare di sale. Quando la minestra è pronta, servirla con un filo di olio extravergine, foglie di prezzemolo fritto e polvere di peperone dolce. Si presta anche a molte altre varianti: un crostaceo a finire o un battuto di erbe aromatiche e olio, come fate fate, non sbagliate

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Minestra di riso, zucca e fagioli: la ricetta di Peppe Guida

1 years ago | 24533 views

Ingredienti

300 g di riso Roma New Kenji Mundi Riso,

400 g di zucca,

200 g di fagioli già lessati,

1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, sale

Procedimento

Far sfrigolare leggermente in un tegame uno spicchio d'aglio con olio e una punta di peperoncino. Unire la zucca tagliata a pezzetti, far rosolare bene e coprire con uno o due mestoli d'acqua calda e lasciare stufare con il coperchio. Quando la zucca è tenera, frullarla grossolanamente con un frullatore a immersione. Rimettere sul fornello, aggiungere i fagioli e, a bollore, calare il riso. Portare a cottura, aggiungendo acqua se necessario, e aggiustare di sale. Quando la minestra è pronta, servirla con un filo di olio extravergine, foglie di prezzemolo fritto e polvere di peperone dolce. Si presta anche a molte altre varianti: un crostaceo a finire o un battuto di erbe aromatiche e olio, come fate fate, non sbagliate

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