Luca Pezzetta, tre spicchi Gambero Rosso, pizzaiolo e titolare di pizzeria Clementina a Fiumicino ha provato per noi il forno multi-combustibile KARU 16 della OONI
Impasto napoletana contempoaranea di Luca Pezzetta:
1 kg di farina tipo 0
680g di acqua
2g di lievito di birra fresco
25g di sale
10g olio evo