IBD Cooking Channel: la ricetta delle orecchiette con cime di rapa, alici, curcuma e cacio ricotta di Camilla Monteduro

Nuova tappa del viaggio di IBD Cooking Channel in giro per l’italia, la prima webserie di cucina per persone con malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI), che Takeda ha creato in collaborazione con Gambero Rosso, il patrocinio dell’associazione pazienti AMICI ITALIA e della società scientifica IG-IBD.

Ci faranno gustare oggi un piatto tipico della tradizione pugliese, Camilla Monteduro la Chef di Gambero Rosso e Mariabeatrice Principi, Professoressa associata c/o la sezione di Gastroenterologia del Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa, area Jonica - DiMePRe-J.

 

Ingredienti:

80 gr orecchiette di grano arso

300 gr cime di rapa 

100 gr cacio ricotta 

20 gr una radice di curcuma 

2 alici sottolio

Limone q.b.

50 ml olio evo

Sale

Un cipollotto

 

Procedimento:

Iniziamo pulendo dal gambo le cime di rapa e cuociamo solo le foglie con la curcuma e la cipolla in padella, con un filo di olio e un’alice.

Lasciamo quindi insaporire le cime di rapa qualche minuto. Centrifughiamo i gambi e teniamo da parte il liquido per la cottura della pasta. Cuociamo quindi la pasta nell`acqua salata e poi finiamo la cottura della pasta in padella insieme alle cime di rapa. Risottiamo con il liquido dell`estratto dei broccoli, poi mantechiamo con le foglie condite e aggiungiamo mollica di pane croccante insaporita con un’alice e olio evo.

Pronti per l’assaggio!

 

I contenuti dei video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illustrativo. Le informazioni non devono in alcun modo essere intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l’utente o il fruitore dei video. Per l’applicabilità alla propria casistica personale riferirsi sempre al proprio medico curante. Gambero Rosso, l’Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull’impiego non consono delle informazioni dispensate nell’ambito dei video.  Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.

 

La seguente ricetta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: “Questa è una ricetta completa a base di carboidrati complessi, proteine e grassi.

Le orecchiette di grano arso sono una buona fonte di carboidrati complessi, proteine e vitamine del gruppo B. La cima di rapa è una verdura che è ricca di vitamine e minerali, come la vitamina A, la vitamina C, il calcio e il ferro. Inoltre, è ricca di fibre e di antiossidanti, che possono aiutare a prevenire malattie croniche come il diabete e le malattie cardiovascolari. Le alici sono una buona fonte di proteine e di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12

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IBD Cooking Channel: la ricetta delle orecchiette con cime di rapa, alici, curcuma e cacio ricotta di Camilla Monteduro

1 years ago | 26071 views

Nuova tappa del viaggio di IBD Cooking Channel in giro per l’italia, la prima webserie di cucina per persone con malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI), che Takeda ha creato in collaborazione con Gambero Rosso, il patrocinio dell’associazione pazienti AMICI ITALIA e della società scientifica IG-IBD.

Ci faranno gustare oggi un piatto tipico della tradizione pugliese, Camilla Monteduro la Chef di Gambero Rosso e Mariabeatrice Principi, Professoressa associata c/o la sezione di Gastroenterologia del Dipartimento di Medicina di Precisione e Rigenerativa, area Jonica - DiMePRe-J.

 

Ingredienti:

80 gr orecchiette di grano arso

300 gr cime di rapa 

100 gr cacio ricotta 

20 gr una radice di curcuma 

2 alici sottolio

Limone q.b.

50 ml olio evo

Sale

Un cipollotto

 

Procedimento:

Iniziamo pulendo dal gambo le cime di rapa e cuociamo solo le foglie con la curcuma e la cipolla in padella, con un filo di olio e un’alice.

Lasciamo quindi insaporire le cime di rapa qualche minuto. Centrifughiamo i gambi e teniamo da parte il liquido per la cottura della pasta. Cuociamo quindi la pasta nell'acqua salata e poi finiamo la cottura della pasta in padella insieme alle cime di rapa. Risottiamo con il liquido dell'estratto dei broccoli, poi mantechiamo con le foglie condite e aggiungiamo mollica di pane croccante insaporita con un’alice e olio evo.

Pronti per l’assaggio!

 

I contenuti dei video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illustrativo. Le informazioni non devono in alcun modo essere intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l’utente o il fruitore dei video. Per l’applicabilità alla propria casistica personale riferirsi sempre al proprio medico curante. Gambero Rosso, l’Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull’impiego non consono delle informazioni dispensate nell’ambito dei video.  Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.

 

La seguente ricetta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: “Questa è una ricetta completa a base di carboidrati complessi, proteine e grassi.

Le orecchiette di grano arso sono una buona fonte di carboidrati complessi, proteine e vitamine del gruppo B. La cima di rapa è una verdura che è ricca di vitamine e minerali, come la vitamina A, la vitamina C, il calcio e il ferro. Inoltre, è ricca di fibre e di antiossidanti, che possono aiutare a prevenire malattie croniche come il diabete e le malattie cardiovascolari. Le alici sono una buona fonte di proteine e di vitamine del gruppo B, come la vitamina B12

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