INGREDIENTI:

4 zucchine

Olio di semi per friggere

1 mozzarella

1 ricottina

Parmigiano reggiano 36 mesi

Raguttino (fatto con carota, cipolla, sedano, pomodoro e un po’ di cinghialetto)

PROCEDIMENTO:

Friggete in olio bollente le zucchine tagliate a fette. Mi raccomando, una per volta, perché se le mettete tutte insieme la temperatura dell’olio cala e non vengono fritte bene!

Una volta fritte, prendete una terrina e mettete sul fondo un po’ di raguttino. Mettete, molto carinamente uno strato di zucchine fritte. Aggiungete un pochino di ricottina e un pochino di mozzarellina… molto molto bene! Aggiungete un pochino di sale e un pochino di pepe e poi di nuovo, giù de sugo! Un nonnulla di parmigiano e poi fate l’ultimo strato di zucchine. Ultimo strato con una sporcatina di ragù, mozzarellina, parmigiano reggiano e un giro d’olio… anche due! L’olio mica è veleno! Cuocere in forno 180° per 10 minuti.