Bufala fritta con salsa ketchup - la ricetta di Giorgione

​​​​​​Ingredienti

  • 1 treccione di bufala
  • 4 uova
  • basilico
  • Pepe
  • sale
  • pangrattato
  • olio di semi per friggere
  • 80g zucchero di canna
  • 110ml Aceto di mele
  • Salsa worcester
  • 800g Pomodori pelati 
  • 1 cucchiaio di concentrato pomodoro
  • Noce moscata
  • 1 cipolla di cannara

 

Procedimento

Sbattete le uova e spezzettateci dentro le foglie del basilico e un pezzetto di peperoncino senza semi. Montate il tutto con le forchette.

Tagliate la treccia della mozzarella a pezzetti e poi immergetela nell’uovo. Lasciatela così da parte e nel fattempo preparate la salsa ketchup.

In un pentolino sul fuoco unite lo zucchero di canna, l’aceto di mele e smucinate bene con una frusta. Aggiungete sale e salsa worcester.

A parte frullate i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, po’ di noce moscata con un po’ di cipolla rossa di cannara stritazzata. Aggiungete questa salsa all’intrugliazzo fatto in precedenza, mescolate e fate cuocere. Una volta ristretto lasciate freddare.

Preparatevi per friggere la mozzarella.

Scaldate l’olio e iniziate ad impanare nel pangrattato la mozzarella già imbibita nell’uovo e poi ualà giù nell’olio bollente. Aggiungete i pezzetti di mozzarella uno per volta perché se li mettete tutti insieme la temperatura dell’olio scende e… fate un orrore!

 

Quando sono belle dorate scolatele e mangiatele dopo averle intinte nel ketchup.

Evviva la mozzarella di bufala, buon appetito!

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Bufala fritta con salsa ketchup - la ricetta di Giorgione

13 month ago | 12032 views

​​​​​​Ingredienti

  • 1 treccione di bufala
  • 4 uova
  • basilico
  • Pepe
  • sale
  • pangrattato
  • olio di semi per friggere
  • 80g zucchero di canna
  • 110ml Aceto di mele
  • Salsa worcester
  • 800g Pomodori pelati 
  • 1 cucchiaio di concentrato pomodoro
  • Noce moscata
  • 1 cipolla di cannara

 

Procedimento

Sbattete le uova e spezzettateci dentro le foglie del basilico e un pezzetto di peperoncino senza semi. Montate il tutto con le forchette.

Tagliate la treccia della mozzarella a pezzetti e poi immergetela nell’uovo. Lasciatela così da parte e nel fattempo preparate la salsa ketchup.

In un pentolino sul fuoco unite lo zucchero di canna, l’aceto di mele e smucinate bene con una frusta. Aggiungete sale e salsa worcester.

A parte frullate i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, po’ di noce moscata con un po’ di cipolla rossa di cannara stritazzata. Aggiungete questa salsa all’intrugliazzo fatto in precedenza, mescolate e fate cuocere. Una volta ristretto lasciate freddare.

Preparatevi per friggere la mozzarella.

Scaldate l’olio e iniziate ad impanare nel pangrattato la mozzarella già imbibita nell’uovo e poi ualà giù nell’olio bollente. Aggiungete i pezzetti di mozzarella uno per volta perché se li mettete tutti insieme la temperatura dell’olio scende e… fate un orrore!

 

Quando sono belle dorate scolatele e mangiatele dopo averle intinte nel ketchup.

Evviva la mozzarella di bufala, buon appetito!

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