​​​​​​Ingredienti

• 1 treccione di bufala
• 4 uova
• basilico
• Pepe
• sale
• pangrattato
• olio di semi per friggere
• 80g zucchero di canna
• 110ml Aceto di mele
• Salsa worcester
• 800g Pomodori pelati 
• 1 cucchiaio di concentrato pomodoro
• Noce moscata
• 1 cipolla di cannara

Procedimento

Sbattete le uova e spezzettateci dentro le foglie del basilico e un pezzetto di peperoncino senza semi. Montate il tutto con le forchette.

Tagliate la treccia della mozzarella a pezzetti e poi immergetela nell’uovo. Lasciatela così da parte e nel fattempo preparate la salsa ketchup.

In un pentolino sul fuoco unite lo zucchero di canna, l’aceto di mele e smucinate bene con una frusta. Aggiungete sale e salsa worcester.

A parte frullate i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, po’ di noce moscata con un po’ di cipolla rossa di cannara stritazzata. Aggiungete questa salsa all’intrugliazzo fatto in precedenza, mescolate e fate cuocere. Una volta ristretto lasciate freddare.

Preparatevi per friggere la mozzarella.

Scaldate l’olio e iniziate ad impanare nel pangrattato la mozzarella già imbibita nell’uovo e poi ualà giù nell’olio bollente. Aggiungete i pezzetti di mozzarella uno per volta perché se li mettete tutti insieme la temperatura dell’olio scende e… fate un orrore!

Quando sono belle dorate scolatele e mangiatele dopo averle intinte nel ketchup.

Evviva la mozzarella di bufala, buon appetito!