Paccheri con crudo e cotto di palamita - la ricetta di Peppe Guida

Ingredienti:

  • 400g palamita
  • 200g paccheri
  • 1 arancia non trattata
  • 3 cipolle bianche di medie dimensioni
  • Brodo di pesce
  • maggiorana fresca
  • olio evo
  • pepe
  • sale

 

Procedimento:

In una padella far soffriggere le cipolle affettate sottili con abbondante olio. Non appena la cipolla inizia ad essere ben caramellata, aggiungere circa un mestolo di brodo di pesce e proseguire la cottura.

A parte realizzare una tartare con circa 200g di palamita, condita con olio, sale pepe e scorza di arancia.

Cuocere i paccheri in acqua salata e poi mantecarli brevemente nella salsa di cipolle alla quale è stata aggiunta e saltata brevemente la seconda metà di palamita.

Farcire i paccheri con la tartare di pesce e terminare aggiungendo sopra alla pasta la salsa a base di palamita cotta e cipolle.

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Paccheri con crudo e cotto di palamita - la ricetta di Peppe Guida

1 years ago | 7159 views

Ingredienti:

  • 400g palamita
  • 200g paccheri
  • 1 arancia non trattata
  • 3 cipolle bianche di medie dimensioni
  • Brodo di pesce
  • maggiorana fresca
  • olio evo
  • pepe
  • sale

 

Procedimento:

In una padella far soffriggere le cipolle affettate sottili con abbondante olio. Non appena la cipolla inizia ad essere ben caramellata, aggiungere circa un mestolo di brodo di pesce e proseguire la cottura.

A parte realizzare una tartare con circa 200g di palamita, condita con olio, sale pepe e scorza di arancia.

Cuocere i paccheri in acqua salata e poi mantecarli brevemente nella salsa di cipolle alla quale è stata aggiunta e saltata brevemente la seconda metà di palamita.

Farcire i paccheri con la tartare di pesce e terminare aggiungendo sopra alla pasta la salsa a base di palamita cotta e cipolle.

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