Ingredienti:

• 80g burro
• Olio q.b.
• alice
• Aglio 
• 1 limone
• 100g pomodori datterino
• Basilico
• Mollica di pane vecchio rigenerata in acqua

Procedimento:

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Nel frattempo, preparare la salsa di condimento per la pasta unendo, in una padella olio evo, aglio tritato, una acciuga e del burro. Non appena il burro inizia a sciogliere aggiungere la scorza di un limone tagliata a listarelle e due mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti all’interno della salsa e saltarli per un minuto circa. Fire con un cucchiaio di parmigiano. 

Per la pappa al pomodoro tagliare i pomodori datterino e saltarli in padella con aglio, basilico e olio. Toglierli dal fuoco non appena iniziano ad appassire. Frullare i pomodori con la mollica di pane rigenerata in acqua fino ad ottenere una crema densa.

Disporre alla base del piatto la salsa di pappa al pomodoro e poi aggiungere sopra un nido di spaghetti. Completare con zeste di limone e foglie di basilico.