Spaghetti Italia unita su pappa al pomodoro - la ricetta di Peppe Guida

Ingredienti:

  • 80g burro
  • Olio q.b.
  • alice
  • Aglio 
  • 1 limone
  • 100g pomodori datterino
  • Basilico
  • Mollica di pane vecchio rigenerata in acqua

 

Procedimento:

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Nel frattempo, preparare la salsa di condimento per la pasta unendo, in una padella olio evo, aglio tritato, una acciuga e del burro. Non appena il burro inizia a sciogliere aggiungere la scorza di un limone tagliata a listarelle e due mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti all’interno della salsa e saltarli per un minuto circa. Fire con un cucchiaio di parmigiano. 

Per la pappa al pomodoro tagliare i pomodori datterino e saltarli in padella con aglio, basilico e olio. Toglierli dal fuoco non appena iniziano ad appassire. Frullare i pomodori con la mollica di pane rigenerata in acqua fino ad ottenere una crema densa.

Disporre alla base del piatto la salsa di pappa al pomodoro e poi aggiungere sopra un nido di spaghetti. Completare con zeste di limone e foglie di basilico.
 

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Spaghetti Italia unita su pappa al pomodoro - la ricetta di Peppe Guida

13 month ago | 10500 views

Ingredienti:

  • 80g burro
  • Olio q.b.
  • alice
  • Aglio 
  • 1 limone
  • 100g pomodori datterino
  • Basilico
  • Mollica di pane vecchio rigenerata in acqua

 

Procedimento:

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente. Nel frattempo, preparare la salsa di condimento per la pasta unendo, in una padella olio evo, aglio tritato, una acciuga e del burro. Non appena il burro inizia a sciogliere aggiungere la scorza di un limone tagliata a listarelle e due mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolare gli spaghetti all’interno della salsa e saltarli per un minuto circa. Fire con un cucchiaio di parmigiano. 

Per la pappa al pomodoro tagliare i pomodori datterino e saltarli in padella con aglio, basilico e olio. Toglierli dal fuoco non appena iniziano ad appassire. Frullare i pomodori con la mollica di pane rigenerata in acqua fino ad ottenere una crema densa.

Disporre alla base del piatto la salsa di pappa al pomodoro e poi aggiungere sopra un nido di spaghetti. Completare con zeste di limone e foglie di basilico.
 

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