- 200g pane raffermo
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 pomodoro
- Basilico
- Parmigiano Reggiano
- Olio evo
- Olio di semi di arachide per friggere
Tagliare le verdure a piccoli cubetti e friggerle a immersione in olio di semi di arachidi. Quando sono dorate, scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Mescolare le verdure con il pane ammollato in acqua e ben strizzato, abbondante parmigiano, sale e basilico.
Preparare gli hamburger formando prima delle grosse polpette e poi schiacciandole un pochino. Cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio evo, mantendendo sempre la fiamma bassa.
Impiattare e completare con una insalatina fresca a base di pomodoro e basilico.