Pane fritto con Babaganoush di Melanzana: la ricetta di Peppe Guida
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Maggiorana fresca q.b.
  • Peperoncino q.b.

 

Tagliare la melanzana e praticare dei tagli a losanghe nella polpa. Cospargere con olio e far arrostire su una piastra unta e rovente dal lato della pelle, mantenendo la fiamma bassa. 
Una volta che la melanzana è cotta, ricavarne la polpa e batterla leggermente a coltello.  Condire con battuto aromatico a base di aglio, olio, una punta di peperoncino, maggiorana, prezzemolo e sale.
Rigenerare in acqua e olio una fetta di pane raffermo e poi soffriggerlo in padella.
Condire il pane con la babaganoush e servire decorando con maggiorana fresca.

 

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Pane fritto con Babaganoush di Melanzana: la ricetta di Peppe Guida

10 month ago | 9512 views
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Maggiorana fresca q.b.
  • Peperoncino q.b.

 

Tagliare la melanzana e praticare dei tagli a losanghe nella polpa. Cospargere con olio e far arrostire su una piastra unta e rovente dal lato della pelle, mantenendo la fiamma bassa. 
Una volta che la melanzana è cotta, ricavarne la polpa e batterla leggermente a coltello.  Condire con battuto aromatico a base di aglio, olio, una punta di peperoncino, maggiorana, prezzemolo e sale.
Rigenerare in acqua e olio una fetta di pane raffermo e poi soffriggerlo in padella.
Condire il pane con la babaganoush e servire decorando con maggiorana fresca.

 

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