• 1 melanzana
• 1 spicchio aglio
• Prezzemolo q.b.
• Maggiorana fresca q.b.
• Peperoncino q.b.

Tagliare la melanzana e praticare dei tagli a losanghe nella polpa. Cospargere con olio e far arrostire su una piastra unta e rovente dal lato della pelle, mantenendo la fiamma bassa. 
Una volta che la melanzana è cotta, ricavarne la polpa e batterla leggermente a coltello.  Condire con battuto aromatico a base di aglio, olio, una punta di peperoncino, maggiorana, prezzemolo e sale.
Rigenerare in acqua e olio una fetta di pane raffermo e poi soffriggerlo in padella.
Condire il pane con la babaganoush e servire decorando con maggiorana fresca.