CONIGLIO SU CREMA DI PISELLI
Online la seconda puntata della stagione 2024 di IBD Cooking Channel, la webserie di cucina per persone con malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI), che Takeda ha creato in collaborazione con Gambero Rosso e che ha ricevuto il patrocinio dell’associazione pazienti AMICI ITALIA e della società scientifica IG-IBD.
Parliamo oggi di IBD ed esofagite da reflusso con la Chef di Gambero Rosso Camilla Monteduro ed Edoardo Vincenzo Savarino, Professore di Gastroenterologia presso l’Università degli Studi di Padova.
Ingredienti per 2 persone:
• 400 gr coniglio disossato
• Dragoncello
• Alloro
• Timo
• Maggiorana
• Rosmarino
• Alloro
• 40 gr piselli secchi decorticati
• 200 gr fagiolini lessi
• Sale
• Olio evo
Per il brodo di verdure:
• 40 gr sedano
• 30 gr cipolla bianca
• 40 gr carote
• Acqua
Procedimento:
Prepariamo il brodo di verdure: mondiamo e puliamo sedano, carote e cipolle e facciamole bollire in abbondante acqua per almeno 1 ora.Tagliamo il coniglio a bocconcini e mariniamolo con olio ed erbe aromatiche, scottiamolo in padella e sfumiamo con brodo di verdure fino a cottura.Cuociamo con un po’ di cipollotto i piselli decorticati (precedentemente ammollati) li frulliamo e passiamo al setaccio il composto fino ad ottenere una crema.Adagiamo la crema di piselli sul piatto, aggiungiamo i bocconcini di coniglio, il dragoncello e i fagiolini (precedentemente lessati).
I contenuti dei video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illustrativo. Le informazioni non devono in alcun modo essere intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l’utente o il fruitore dei video. Per l’applicabilità alla propria casistica personale riferirsi sempre al proprio medico curante. Gambero Rosso, l’Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull’impiego non consono delle informazioni dispensate nell’ambito dei video. Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.
La seguente ricetta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: “Una ricetta che combina la carne bianca e i legumi decorticati e ridotti in crema, il tutto per concentrare il gusto rendendoli facilmente digeribili. L’aggiunta di dragoncello fresco completa l’opera culinaria. Questa pianta è stata utilizzata da sempre per alleviare spasmi e malessere intestinale.
Questo è uno di quei piatti deliziosi che ti toglie i pensieri oltre che il reflusso. La sua bontà e la sua capacità di essere gentile con l’intestino lo rendono un’opzione perfetta per chi cerca un pasto appagante senza preoccupazioni digestive. Una combinazione straordinaria tra sapori e benessere.”
