Lo chef Antonio Scalera presenta la sua ricetta:

Riso, Asiago 34 mesi, Vincotto, Ricotta affumicata e Lampascioni.

Ingredienti:

240 gr. Di riso carnaroli
Un cucchiaio di vincotto
300 gr. Di Asiago 34 mesi grattugiato
Una fuscella di ricotta
200 gr. Di legno per affumicare
4 lampascioni
una noce di burro
100 ml. Di olio di arachidi
1,5 l. di brodo vegetale
Sale q.b