IBD Cooking Channel: la ricetta della Pasta alla Nerano di Camilla Monteduro

PASTA ALLA NERANO

IBD Cooking Channel prosegue il suo approfondimento culinario, affrontando il tema IBD celiachia. La chef Camilla Monteduro di Gambero Rosso è oggi supportata da Carolina Ciacci, Professoressa Ordinaria di Gastroenterologia presso l`Università di Salerno, per la preparazione di un salutare e gustoso piatto: la pasta alla Nerano.

Vediamo insieme il procedimento!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di spaghetti di Gragnano senza glutine

- 400 gr di zucchine romanesche

- Aglio, Basilico, Aceto

- 1 limone

- 50 gr di provolone del Monaco

- 50 gr di parmigiano reggiano 36 mesi

- Olio evo

Procedimento:

Tagliamo a rondelle fini le zucchine con la mandolina, friggiamone una parte in olio extravergine di oliva avendo cura di tenerle separate e non ammassate nella padella, per renderle croccanti. Al termine della cottura lasciamo riposare le zucchine, aggiungendo basilico e una spruzzata di aceto di vino bianco. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a 3/4 minuti prima del termine del tempo di cottura. Trasferiamo la pasta in una padella con olio, basilico e rondelle di zucchine crude. Mantechiamo anche con acqua di cottura, mescolando ripetutamente fino ad assorbimento. Grattugiamo i formaggi e, a fuoco spento, aggiungiamoli alla pasta. Impiattiamo gli spaghetti e arricchiamoli con le zucchine croccanti, la scorza di limone e con un giro di olio evo.

I contenuti del video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illustrativo. Le informazioni non devono essere in alcun modo intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l`utente o il fruitore dei video. Per l`applicabilità alla propria casistica personale, riferirsi sempre al proprio medico curante. Gambero Rosso, l`Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull`impiego non consono delle informazioni dispensate nell`ambito dei video. Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.

La seguente ricetta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: "Chi ha detto che senza glutine significa senza gusto? La fusione tra l`arte culinaria dello chef e la consapevolezza nutrizionale in cucina, apre le porte ad un mondo di possibilità. In questo piatto, salute e gusto si incontrano armoniosamente. La ricetta, sebbete rispettiamo la tradizione, presenta una piccola rivisitazione a favore dei nostri amici con IBD. Un piatto semplice e nutriente che fa bene all`intestino e che porta in tavola i carboidrati. Il basilico fresco, con le sue proprietà sedative sull`epitelio intestinale, è una scelta mirata per situazioni di irritabilità, aggiungendo un tocco di benessere a ogni boccone".

 

 

 

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IBD Cooking Channel: la ricetta della Pasta alla Nerano di Camilla Monteduro

6 month ago | 111342 views

PASTA ALLA NERANO

IBD Cooking Channel prosegue il suo approfondimento culinario, affrontando il tema IBD celiachia. La chef Camilla Monteduro di Gambero Rosso è oggi supportata da Carolina Ciacci, Professoressa Ordinaria di Gastroenterologia presso l'Università di Salerno, per la preparazione di un salutare e gustoso piatto: la pasta alla Nerano.

Vediamo insieme il procedimento!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di spaghetti di Gragnano senza glutine

- 400 gr di zucchine romanesche

- Aglio, Basilico, Aceto

- 1 limone

- 50 gr di provolone del Monaco

- 50 gr di parmigiano reggiano 36 mesi

- Olio evo

Procedimento:

Tagliamo a rondelle fini le zucchine con la mandolina, friggiamone una parte in olio extravergine di oliva avendo cura di tenerle separate e non ammassate nella padella, per renderle croccanti. Al termine della cottura lasciamo riposare le zucchine, aggiungendo basilico e una spruzzata di aceto di vino bianco. Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a 3/4 minuti prima del termine del tempo di cottura. Trasferiamo la pasta in una padella con olio, basilico e rondelle di zucchine crude. Mantechiamo anche con acqua di cottura, mescolando ripetutamente fino ad assorbimento. Grattugiamo i formaggi e, a fuoco spento, aggiungiamoli alla pasta. Impiattiamo gli spaghetti e arricchiamoli con le zucchine croccanti, la scorza di limone e con un giro di olio evo.

I contenuti del video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illustrativo. Le informazioni non devono essere in alcun modo intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l'utente o il fruitore dei video. Per l'applicabilità alla propria casistica personale, riferirsi sempre al proprio medico curante. Gambero Rosso, l'Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull'impiego non consono delle informazioni dispensate nell'ambito dei video. Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.

La seguente ricetta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: "Chi ha detto che senza glutine significa senza gusto? La fusione tra l'arte culinaria dello chef e la consapevolezza nutrizionale in cucina, apre le porte ad un mondo di possibilità. In questo piatto, salute e gusto si incontrano armoniosamente. La ricetta, sebbete rispettiamo la tradizione, presenta una piccola rivisitazione a favore dei nostri amici con IBD. Un piatto semplice e nutriente che fa bene all'intestino e che porta in tavola i carboidrati. Il basilico fresco, con le sue proprietà sedative sull'epitelio intestinale, è una scelta mirata per situazioni di irritabilità, aggiungendo un tocco di benessere a ogni boccone".

 

 

 

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