Merluzzo con Polenta
Si concludono oggi le puntate di IBD Cooking Channel, la seconda edizione della webserie di cucina per persone con malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI), che Takeda ha creato in collaborazione con Gambero Rosso, ricevendo il patrocinio dell'associazione pazienti AMICI Italia, Associazione Nazionale per le Malattie Infiammatorie Croniche dell'Intestino e della società scientifica IG-IBD. Chiudiamo questo gustoso excursus parlando di IBD e Dislipidemia insieme alla Chef Camilla Monteduro di Gambero Rosso e ad Angela Variola, dottoressa presso la IBD Unit all' IRCCS Sacro Cuore Don Calabria di Negrar. Guarda la ricetta del merluzzo con polenta, un piatto amico dell'intestino, una coccola di gusto con un boccone di salubrità!
Ingredienti per 2 persone:
- 400 gr di filetto di merluzzo fresco
- 1 limone non trattato
- Foglie di vite e foglie di fico
- Aglio
- Erbe aromatiche
- 1 mela verde
- 1 porro
- Olio evo
- 150 gr di polenta istantanea
- 600 mil di acqua di cottura del merluzzo
Procedimento:
Massaggiamo i filetti di merluzzo con un pò di olio evo. Tagliamo il pesce in bocconcini e grattugiamo sopra la scorza di un limone non trattato. Posizioniamo il pesce nella vaporiera rivestita di foglie di vite e di foglie di fico a cui aggiungiamo uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Cuociamo il merluzzo per circa 25 minuti. Tagliamo a fettine sottili la mela e lasciamola in acqua e limone fino al momento di impiattare. Tagliamo il porro a fettine e facciamolo appassire in padella. Cuociamo la polenta utilizzando l'acqua di cottura del merluzzo aiutandoci con una frusta. Uniamo il merluzzo al porro, adagiamoci sopra la mela e accompagiamo con la polenta.
I contenuti del video (inclusi i consigli nutrizionali ed i piatti proposti) forniscono informazioni di carattere puramente generale a solo scopo illaustrativo. Le informazioni non devono in alcun modo essere intese come sostitutive delle indicazioni che forniscono i professionisti della salute che hanno in cura l'utente o il fruitore dei video. Per l'applicabilità alla propria casistica personale riferirsi sempre al proprio mediaco curante. Gambero Rosso, l'Azienda promotrice e i professionisti che hanno partecipato al progetto declinano ogni responsabilità sull'impiego non consono delle informazioni dispensate nell'ambito dei video. Tutti i diritti sono riservati a Takeda. Vietata la riproduzione e duplicazione.
La ricetta qui proposta è stata valutata e approvata dal Dottor Galatà Domenicantonio - Biologo Nutrizionista: "Il merluzzo è tra le alternative proteiche più facilmente digeribili, urge un pò di fantasia per insaporirlo e non solo, anche per arricchirlo di nutrienti benefici per l'intestino infiammato. Le foglie di vite, il limone, la mela e il porro simultaneamente riducono l'infiammazione intestinale e contrastano le dislipidemie grazie ad un mix di potenti antiossidanti e antinfiammatori, sia liposolubili che idrosolubili; insomma, ce n'è per tutte le tasche. Completano i grassi buoni del merluzzo e dell'olio extravergine d'oliva. Un piatto amico dell'intestino, una coccola di gusto con un boccone di salubrità."
